腌茄子🍆咸菜
8576人浏览 273人收藏 1人做过 APP中查看更多做法
作者：
厨房的四月天
这是一个非常下饭的小咸菜，咸辣中带着清香，吃的时候切点儿香菜末，倒点芝麻香油，特别是配粥的时候，个中滋味要你慢慢品味哦😁
用料
茄子
2500克
辣椒
100克
蒜
230克
盐
120克
腌茄子🍆咸菜的做法步骤
步骤 1
准备两个密封瓶，大火把水烧开，将密封瓶倒扣在蒸屉上，开锅蒸10分钟左右
步骤 2
准备茄子🍆
步骤 3
将茄子🍆切小块
步骤 4
上屉开锅后10分钟，最多15分钟，要不然就太烂了
步骤 5
另取一个无水无油的盆，将蒸好后的茄子倒出放凉
步骤 6
趁这个时间我们准备一下辅料。将剥好的大蒜🧄洗净，晾干水分（可以用厨房纸擦干也可以）切蒂
步骤 7
用料理机打成末
步骤 8
绿线椒和小米椒🌶️用剪子✂️剪小段，放入料理机搅成碎末
步骤 9
绞碎好的辣椒🌶️
步骤 10
将放凉的茄子🍆用一个无水无油的屉布攥干水分，尽量攥干一些哦😯
步骤 11
攥干后的茄子🍆，这一步有点累手👋
步骤 12
将蒜末和辣椒末放入，同时放入细盐
步骤 13
翻拌均匀
步骤 14
装瓶
步骤 15
腌制两天就可以吃喽😄
步骤 16
切点香菜末，放点儿芝麻香油拌匀后就可以开吃啦，🍻
菜谱创建时间：2020-11-02 19:55:08