家常豆腐丸子
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作者：
青猫26
从小时候起，每逢过年老妈就会炸丸子，和外面饭店的丸子不同，它们有着家的味道。这几年过年我都是来去匆匆甚至去年没能在家过年，今年老妈就决定再让我尝尝这家的味道。
于是母女齐心，完成！
此丸子做法简单，算是半成品，之后可以加任何汤汁炖制或蒸制，味道会更有层次。
用料
大料粉
少许
猪肉
1份
豆腐
3份
大葱
1根
姜
1两
蛋清
1颗
粉面
2把左右
花椒粉
少许
酱油
1小勺
盐
依口味
家常豆腐丸子的做法步骤
步骤 1
豆腐蒸10分钟，最好为卤水豆腐，较瓷实。
步骤 2
肉馅加花椒粉、大料粉少许，一小勺酱油、盐、葱姜、盐煨制半小时至一小时，时间越长越入味。盐的多少依肉量而定，加入豆腐后会再放一遍盐。
步骤 3
将蒸好的豆腐切碎，加入肉馅中搅拌。
步骤 4
在搅拌好的馅儿里加入粉面两小把拌匀，增加其粘合度。
步骤 5
再加入一颗蛋的蛋清，加盐少许，拌匀。
步骤 6
手上沾油，盘上抹油，将馅料捏成直径3～4厘米的圆球。
步骤 7
锅内加油，烧至八成热下入丸子炸制，呈金黄色后捞出即可。
步骤 8
因为是半成品，故只炸制一次，丸子内部不一定全熟，不可直接食用。如希望直接食用，请将其大小控制为原有的一半左右，并炸至颜色较深盛出。
菜谱创建时间：2014-01-23 20:09:58